226 Min
jednoduchý
Kačacie vývar s rezancami
Esenciálny a veľmi aromatický kačací vývar je jedinečný pokrm pre zvláštne príležitosti, ako nedeľné rodinné stretnutie. Jeho príprava nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, len trochu trpezlivosti. Kačacie vývar síce nie je chudý, ale nemusí byť tučný.
Ingredience
6
ingredient_quantity
recipe ingredient
Kačica
1
anglická slanina
100
g
Detská výživa, zelenina, zeleninová zmes
200
g
cibuľa
1
väčšia
čierne korenie
25
g
Korenie, korenie, mleté
1
g
bobkový list
6
g
soľ
1
g
Korenie, tymián, sušené
20
g
petržlen, čerstvý
1
vetvička
.
Výživové údaje
sacharidy
10.9 g
energie
115.4 kcal
tuky
7.3 g
proteín
4 g
Informace na porci
Postup
226 Min
-
Krok 1
20 MinPokiaľ máte kačací skelet, dajte ho do hrnca. Pokiaľ máte prsník s kožou, stiahnite ju a mäso dajte do hrnca. Pridajte 3 litre studenej vody a priveďte do varu na miernom ohni. Akonáhle vývar začne vrieť, pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Tento krok pomôže, aby bol vývar čistejší a nie tak zakalený. -
Krok 2
5 MinSlaninu orestujte na panvici, kým nezačne pustiť tuk a nezmení sa na chrumkavú. Potom ju pridajte do hrnca s vývarom. -
Krok 3
200 MinAkonáhle je mäso začína mäknúť (po asi 1 hodine varenia), pridajte mrazenú zeleninovú zmes, alebo nakrájanú zeleninu na kocky, opečenú cibuľu, cesnak, zväzok čerstvých byliniek, korenie, nové korenie, lyžičku teutého slepačieho bujónu MAGGI a bobku. Nechajte vývar variť na nízkom plameni po dobu 2 až 3 hodín. Táto doba je ideálna na uvoľnenie všetkých chutí z kostí a byliniek. Vývar pravidelne kontrolujte a prípadne odoberte penu, pokiaľ sa objaví. -
Krok 4
1 MinPo 2 až 3 hodinách varenia ochutnajte vývar a pridajte soľ podľa chuti. Pokiaľ je vývar príliš silný, môžete ho nariediť trochou vody. Po varení mäso vyberte, nakrájajte na kúsky a podávajte s vývarom. Kačacie vývar podávame s rezancami a kúskami mäsa. Posypeme petržlenovou vňaťou.
