Všetko o sušení húb
Houby po sběru velmi rychle ztrácejí svou čerstvost. V každé ruce košík plný hub, ale nedostatek strávníků a času sníst houby než se zkazí. Přichází na řadu sušení. Sušené houby lze použít do mnoha pokrmů během zimy i na jaře, například do houbové polévky nebo do bramboračky jako od babičky! Přečtěte si jaké houby sušit, jak je připravit na sušení a následně jak dokonale usušené houby skladovat.
Ktoré huby sú vhodné na sušenie?
Nie všetky huby sú vhodné na sušenie. Napríklad masliaky neprichádzajú do úvahy, pretože ich klobúčiky sú pokryté klzkou šupkou, ktorá sa ťažko suší. Bledé huby, ako napríklad kuriatka, obsahujú menej vody, a preto sa sušia rýchlejšie ako hubovité huby.
Na sušenie sa najčastejšie vyberajú tieto huby: hríby, hríbiky a kozáky.
Ako pripraviť huby na sušenie?
Najprv očistite huby od zvyškov steliva a ihličia - urobte to pomocou hrubej handry alebo mierne navlhčenej špongie. Huby neponárajte do vody, pretože by ešte viac napučali a proces sušenia by sa predĺžil.
Očistené huby nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm, nie tenšie, pretože huby počas sušenia strácajú objem a príliš tenké plátky by sa príliš scvrkli. Odrežte klobúčiky od stopiek a každú časť nakrájajte na plátky zvlášť. Huby sušte spôsobom, ktorý ste si zvolili.
Ako sušiť huby?
Existuje niekoľko spôsobov sušenia húb.
Medzi najobľúbenejšie patria:
- sušenie v sušičke,
Nakrájané huby položte priamo na plech vystlaný papierom na pečenie. Nastavte rúru na približne 50 °C a sušte ich niekoľko hodín s mierne pootvorenými dvierkami rúry.
- Sušenie v špeciálnej sušičke na huby,
Najrýchlejšou metódou je sušenie húb v špeciálnej sušičke. Sušička húb poskytuje veľké pohodlie nastavením vhodného programu. Plátky húb vložte do sušičky v postupných vrstvách a po niekoľkých hodinách budú huby dokonale suché.
- Sušenie húb navlečených na niti
Nakrájané huby navlečte na niť a sušte ich na vzdušnom a slnečnom mieste. Čas potrebný na sušenie húb touto metódou závisí od atmosférických podmienok: slnečného žiarenia a vlhkosti vzduchu. Nevýhodou tejto metódy je, že sušenie trvá pomerne dlho a huby sa musia pri zmene počasia premiestňovať.
- sušenie húb na rovnom povrchu (noviny, sito alebo papier)
Nakrájané huby položte na papier a odložte ich bokom, aby sa vysušili. Rovnako ako pri predchádzajúcej metóde musíme na konečný výsledok čakať pomerne dlho a nevýhodou je tendencia húb lepiť sa na papier. Aj keď tradičné sušenie - na plechu alebo na niti zavesenej nad hlavou - trvá dlho, zaručuje, že aromatická vôňa húb sa bude dlho šíriť po celom dome.
Ako skladovať sušené huby?
Po usušení je potrebné huby uskladniť v správnych podmienkach, aby celý proces sušenia neprišiel nazmar. Nesprávne uskladnené huby môžu byť rozmočené a pokryté plesňou.
Sušené huby rozdeľte na dávky a skladujte ich v tesne uzavretých pohároch alebo plechových nádobách s viečkom. Nádoby vyložte papierom a skladujte ich na chladnom, tienistom mieste. Mali by byť tesne uzavreté a chránené pred priamym slnečným svetlom.
Na čo používať sušené huby?
Sušené huby sa dajú použiť do mnohých jedál v zime a na jar. Môžete ich tiež pomlieť a pridať do hubovej polievky. Sušené huby pridávajte do domácich polievok - napríklad do kapustnice! Sušené huby sú jednou z hlavných zložiek zemiakovej polievky, ktorá bude chutiť ako od babičky!
Sušené huby môžete pridať aj do rýchlych kapustových placiek alebo vyskúšajte náš recept na pirohy z kapusty, húb a krúpov.