Risotto je obľúbený pokrm pochádzajúci zo severného Talianska. Pôvodne sa podávalo ako prvý chod, ktorý sa striedal s polievkou a cestovinami pred hlavným chodom. Dnes sa však niekedy považuje za plnohodnotné, kompletné jedlo – najmä ak je porcia dostatočne veľká. Risotto sa obvykle pripravuje so zeleninou, mäsom alebo hubami. Nižšie uvádzame verziu jedla vhodnú pre vegetariánov. Cuketa sa nemusí lúpať, ľahko sa krája, pretože je mäkká, a tepelná úprava nezaberie veľa času. Aj preto je výborným základom pre mnoho zdravých jedál. Pozrite sa na náš recept na rizoto s cuketou!
