-
Krok 1
10 Min
Plátky chleba opečieme z oboch strán na rozohriatom masle neba v hriankovači. Na platňu dajte variť vodu a vyčkajte až na spodu hrnca sa budú tvoriť jemné bublinky.
-
Krok 2
10 Min
Vajcia rozklepneme do sitka, aby odkvapkal tekutý bielok. Horúcu vodu (ktorá nebubla!) jemne roztočíme krúživými pohybmi a vajcia vhodíme do vriacej, ľahko osolenej vody s octom. Necháme vo vode nie dlhšie ako 3–4 minúty, vodu počas varenia jemne miešame, aby sa bielky „obtočili“ okolo žĺtkov.
-
Krok 3
2 Min
Po uvarení vyberte vajcia dierovanou lyžicou na plochý tanier a vložíme do misky so studenou vodou na pár sekúnd, potom vyberieme a osušíme.
-
Krok 4
10 Min
Víno nalejeme do kastrólika a varíme, kým sa neodparí viac ako 1/3 objemu, potom stiahneme z „plameňa“ a za stáleho miešania metličkou pridáme žĺtky, aby sme získali konzistenciu riedkej omáčky.
-
Krok 5
3 Min
Potom kastról postavíme nad hrniec s vriacou vodou (na „vodný kúpeľ“) a za intenzívneho miešania metličkou prilievajte tenkým pramienkom prepustené maslo.
-
Krok 6
2 Min
Nakoniec holandskú omáčku dochutíme soľou a bielym korením, pridáme smotanu a ďalej miešame.
-
Krok 7
3 Min
Na teplý opečený krajec chleba položíme plátok šunky, poukladáme sadeným vajcom a všetko zalejeme teplou holandskou omáčkou.
