78 Min
prechodný
Vegetariánske jarné závitky
Ázijské snacky sú ako stvorené pre fanúšikov svetovej kuchyne. Ak si aj vy radi spestrujete jedálniček takýmito návrhmi a chcete objavovať nové chute, máme pre vás recept na vegetariánske jarné závitky . Je to skutočná pastva pre jazýčky – plná autentických chutí a vôní priamo z Ázie.
Ingredience
3
ingredient_quantity
recipe ingredient
Ryžový koláč, krekry (vrátane hainových mini ryžových koláčov)
100
g
ťenké ryžové rezance
200
g
Mung fazuľa, zrelé semená, klíčiace, surové
50
g
Huby, shiitake, surové
95
g
mrkva
200
g
Taro, surové
200
g
šalotka
30
g
surový zeler
50
g
pórek
30
g
čierne korenie
1
g
Cukry, granulované
30
g
citrónová šťava
5
g
Sójová omáčka zo sóje a pšenice (shoyu)
30
g
.
Výživové údaje
sacharidy
122.1 g
energie
552.3 kcal
tuky
2.4 g
proteín
10.5 g
Informace na porci
Postup
78 Min
-
Krok 1
15 MinSušené huby (klasové huby) namočte asi na 15 minút do teplej vody, potom ich dôkladne opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na tenké plátky. Huby shiitake odrežte, umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Huby shiitake príliš dlho neumývajte ani nenamáčajte a neprisoľujte, stratí sladkosť. Ryžové rezance namočte do studenej vody, kým nezmäknú, a potom nakrájajte na kúsky asi 5 cm dlhé. -
Krok 2
15 MinMrkva a taro umyte a olúpte. Zeleninu namočte do osolenej vody. Po namočení zlejte vodu a potom zeleninu nakrájajte alebo nastrúhajte. Aby náplň vegetariánskych jarných závitkov nebola prevarená alebo kašovitá, po príprave surovín a nakrájaní na malé kúsky ich zabaľte do čistej utierky alebo tenkej handričky a jemne vytlačte šťavu. Tento krok tiež pomáha zabrániť zmäknutiu a popraskaniu ryžového papiera pri rolovaní. -
Krok 3
15 MinNa panvicu nalejte olej, pridajte šalotku a pór. Vymažte, kým nezačnú pekne voňať. nechajte vychladnúť. -
Krok 4
15 MinRozložte ryžový papier, navlhčite ho vodou a dajte doň náplň. Pomaly rolujte ryžový papier a vytvarujte jarné závitky. Pokiaľ máte čas, oplatí sa dať jarné závitky na cca 30 minút do chladničky, aby sa spevnili a ľahšie sa vyprážali. Vďaka tejto metóde sú jarné závitky chrumkavejšie. -
Krok 5
15 MinV hrnci rozohrejeme olej, teplotu kontrolujte drevenými paličkami. Keď sa na špičkách paličiek objavia bublinky, pridajte jarné závitky a smažte na strednom plameni. Jarné závitky počas vyprážania otáčajte, aby sa rovnomerne opekli. Akonáhle zozlatnú, vyberte ich a nechajte odkvapkať na papierových utierkach. Pokiaľ nechcete používať príliš veľa oleja, môžete na prípravu tohto pokrmu použiť aj bezolejovú fritézu. -
Krok 6
2 MinZatiaľ čo čakáte, až jarné závitky vychladnú, pripravte si omáčku, ktorá toto lahodné jedlo doplní. Do misy pridajte sójovú omáčku, cukor a citrónovú šťavu, dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Omáčka má jemne kyslastú, slanú a sladkú chuť. Podľa vašich preferencií môžete pridať mleté čili, aby to bolo pikantnejšie. -
Krok 7
1 MinVegetariánske jarné závitky naaranžujte na tanier, ozdobte hlávkovým šalátom alebo nakladanou mrkvou a omáčkou.
