Restovaná brokolica

Obvykle vyhadzujete stonku brokolice a uvaríte len hlávku? Nerobte to, použite stonku na lahodný pokrm - brokolicu na woku. Je to rýchle, zdravé a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť behom pár minút. Je perfektný ako desiata alebo rýchly obed do práce.

Názov stir fry odráža jednoduchosť tohto pokrmu. Metóda stir-fry spočíva v krátkom osmažení zeleniny na veľmi horúcej panvici a jej intenzívnom miešaní. Zelenina a mäso nakrájané na tenké prúžky alebo tyčinky sa ihneď pečú, takže všetka chuť a šťavnatosť zostávajú vo vnútri uzamknuté. Najlepšou nádobou na prípravu vyprážaného jedla je wok, ktorý veľmi dobre vedie teplo. Na smaženie týmto spôsobom by ste mali používať tuky s vysokým bodom fajčenia, ako je repkový olej, sezamový olej, arašidový olej alebo ryžový olej.

V brokolicovej restovanej mise je dôležité, aby bola brokolica čerstvá, pevná a chrumkavá. Pri výbere čerstvej zeleniny venujte pozornosť jej farbe a vzhľadu. Brokolica by mala byť zelená, bez žltých alebo hnedých škvŕn. Kvetenstvo by mala byť kompaktná a pevná a stonky tvrdé a šťavnaté. Vyhnite sa brokolici, ktorá je mäkká, zvädnutá a má bledú farbu.