24 Min
jednoduchý
Kuracia pečeň s cibuľou vo vlastnej omáčke
Pečeň vo vlastnej omáčke patrí k menej ceneným pokrmom, ktoré však stále dokážu prekvapiť jemnosťou svojej chuti. Správne pripravená sa s každým ďalším sústom rozplývajú v ústach. Jedlo sa vďaka nim stáva čírym potešením a niektorým dokonca pripomínajú detstvo. Navyše ich príprava trvá menej ako pätnásť minút! S týmto pokrmom si určite poradí aj začínajúci kuchár. Ak ste teda pečeň s cibuľou na tanieri nikdy predtým nemali, alebo naopak - ste ich veľkými fanúšikmi, určite tento recept vyskúšajte. Na jeho prípravu budete potrebovať: hydinovú pečeň, cibuľu, repkový olej, pšeničnú múku, majoránku, soľ a korenie.
Ingredience
3
ingredient_quantity
recipe ingredient
kuracie pečienky
500
g
cibuľa
140
g
repkový olej
3
lyžice
Pšeničná múka
40
g
majoránka
10
g
soľ
1
g
čierne korenie
1
g
.
Výživové údaje
sacharidy
17.5 g
energie
398.8 kcal
tuky
22.6 g
proteín
30.8 g
Informace na porci
Zahustenie omáčky
Pokiaľ chcete mať omáčku pekne hustú a šťavnatú, môžete po pridaní vody alebo vývaru zmes zahustiť. Stačí rozmiešať 1 čajovú lyžičku hladkej múky v troche studenej vody a priliať ju do panvice. Potom nechajte pár minút prevariť, aby omáčka zhustla.
Krémová omáčka so smotanou
Pre jemnejšiu a krémovejšiu omáčku pridajte na záver 50–100 ml smotany na varenie a krátko ju prevarte.
Oživenie chuti
Lyžica horčice, trochu citrónovej šťavy alebo balzamikového octu dodajú pokrmu zaujímavejšiu a sviežu chuť. Alebo korenie ako rozmarín, tymián, majorán alebo cesnak omáčku krásne prevonia a zvýrazní chuť pečene. Nezabudnite na soľ, čerstvo mleté korenie a prípadne nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, ktorá omáčku osvieži a dodá jej svieži vzhľad i chuť.
Postup
24 Min
-
Krok 1
5 MinCibuľu olúpte a nakrájajte na tenké prúžky (rezance). Na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja a cibuľu na ňom pomaly zosklovte (dusíme do priehľadňa a jemnej zlatavosti, cca 5 minút). -
Krok 2
5 MinPečeň dobre umyte pod studenou vodou, odstráňte prípadné blany a nakrájajte ich na menšie kúsky (asi na veľkosť jedného sústa). V miske ich ľahko obaľte v hladkej múke – múka pomôže vytvoriť na pečeni jemnú krustu a zároveň zahusťuje omáčku. -
Krok 3
7 MinNa druhú panvicu alebo po odobratí cibule z prvej panvice pridajte zvyšnú 1 lyžicu oleja a rozohrejte na strednú teplotu. Pridajte pečeň a smažte ich z každej strany asi 2-3 minúty, kým nebudú pekne zlatistá, ale vo vnútri stále šťavnatá (presušená pečeň nie je chutná). Počas vyprážania posypte majoránom. -
Krok 4
5 MinAkonáhle je pečeň hotová, pridajte ju k zosklovatenej cibuli. Premiešajte, zalejte asi 100 ml vody alebo vývaru, podľa toho, ako veľmi chcete mať jedlo šťavnaté. Priveďte k miernemu varu a nechajte chvíľu prevariť, aby sa chute prepojili a omáčka mierne zhustla (cca 3-5 minút). Pokiaľ je omáčka príliš riedka, môžete ju krátko povariť bez pokrievky. -
Krok 5
2 MinNakoniec dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Môžete pridať aj štipku muškátového orieška alebo čerstvé bylinky (napr. petržlenovú vňať), ktorá jedlám často veľmi svedčí. Podávajte so zemiakovou kašou, opečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom. Ako prílohu môžete zvoliť aj zeleninový šalát.
