Špargľa sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Môj najobľúbenejší je špargľa v jemnej krémovej polievke. Sezóna špargle rýchlo končí, takže stojí za to ju využiť.
Túto krémovú špargľovú polievku som pripravila s kuracím vývarom. Na polievku som použila mäso z vývaru. Uvedená doba prípravy polievky sa vzťahuje iba na varenie špargľového krému. Najlepšie je pripraviť vývar deň vopred a variť ho prikryté na miernom ohni. Pokiaľ vám vývar zostane, môžete ho preliať do vrecúšok a zmraziť.
Špargľové listy varím zvlášť a po uvarení ich chladím v studenej vode, čo im pomáha zachovať si krásnu zelenú farbu. Vždy si nechám pár špargľových listov na ozdobu. Krásne naservírovaná miska polievky chutí oveľa lepšie :)
Táto krémová špargľová polievka je jemná a lahodná. Tmavé olivy sa k nej perfektne hodia.
