Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » Z » Zázvor
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Zázvor
Zázvor obsahuje enzým, ktorý štiepi bielkoviny, a preto je po jeho použití mäso mäkšie.
- Zázvorovú šťavu získate tak, že pretlačíte čerstvo namletý zázvor lisom na cesnak priamo do pokrmu. Vlákna zázvoru zostanú zachytené v lise.
- Čerstvý zázvor je ostrejší než sušený.
- Pri väčšom množstve zázvoru je treba dávať pozor: je veľmi ostrý.
Skladovanie
- Čerstvý zázvor vám v chladničke vydrží dva až tri týždne. Čistí sa tesne pred použitím
- Očistené korienky môžete tiež naložiť do ryžového vína alebo medu. Potom vám zázvor vydrží minimálne štyri týždne.
- Zázvor možno i mraziť. Miesto rezu pevne zakryte priehľadnou fóliou a zmrazte vo vhodnej nádobke.