Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » Z » Zápražka
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Zápražka
Všeobecne platí, že sa horúce maslo (tuk) rozmiešané s múkou zalieva studenou tekutinou – tomu sa hovorí zápražka.
Studená zápražka (viď heslo Studená zápražka) sa pridáva do horúcich tekutín.
- Zahustenú tekutinu by ste mali miešať až do vychladnutia, inak sa zrazí.
- Tekutinu pridávajte v malých dávkach a vždy dobre miešajte. Ďalšiu porciu tekutiny pridajte až potom, čo je omáčka na pohľad opäť hladká a hustá.