Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » Z » Základ
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Základ
Profesionálni kuchári si základ do svojich polievok a omáčok varia sami.
V krátkosti sa pri príprave základu postupuje nasledovne:
- Pre tmavý základ sa restujú kosti. Po polovici doby restovania sa pridá koreňová zelenina a trocha rajčinového pretlaku. Dodajú základu silnú chuť a peknú farbu.
- Rybací základ viď heslo Rybací vývar.