Tipy a triky
Víno
Dôležité je, aby ste z červeného vína vyvarili aspoň polovicu a z bieleho aspoň dve tretiny - potom si môžete byť istí, že sa alkohol vyparil.
Víno zjemňuje omáčky (viď heslo Omáčky).
Skladovanie
Fľaše s vínom sa musia uchovávať na ležato tak, aby zátka zostala namočená. Víno by ste nemali ani príliš rýchlo zahrievať, ani príliš pomaly chladiť.
Kyslé víno
Veľmi kyslé víno možno používať na omáčky.
Správna teplota pre pitie vína
Biele víno sa pije podľa druhu s teplotou 8 °C až 14 °C, červené medzi 12 °C až 19 °C. Odporúčané teploty:
Červené vína
- asi 18 až 19 °C - burgundské, Chianti, Côtes de Rhône
- asi 16 až 18 °C - zrelé Bordeaux
- asi 15 °C - mladšie Bordeaux a burgundské
- asi 14 °C - jemné Chianti alebo Rioja-Reserva
- asi 12 až 14 °C - ľahké červené vína ako Beaujolais
Biele vína
- asi 14 °C - jemné burgundské (Chardonnay)
- asi 12 až 14 °C - staršie rizlingy a sladké vína
- asi 8 až 10 °C - rizling
Zvyšky vína
Zvyšky vína zmrazte v nádobke na ľad a jednotlivé porcie používajte na prípravu omáčok a polievok.