Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » V » Varené hovädzie mäso (Tafelspitz)
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Varené hovädzie mäso (Tafelspitz)
.aspx)
Tvar mäsa vysvetľuje jeho názov.
Tafelspitz je do špičky vybiehajúci koniec zväzku svaloviny z hovädzieho boku, chudé a veľmi vzácne mäso, ktoré sa podáva varené. Aby sa vám varené hovädzie mäso nevysušilo, najprv priveďte do varu vývar a až potom pridajte mäso. V teple sa póry rýchlo uzavrú, mäso nestratí šťavu. Potom znížte teplotu a nechajte mäso dovariť (viď heslo Mäsový vývar).