Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » S » Strukoviny
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Strukoviny
Strukoviny sú všeobecným názvom pre zrelé semená, ktoré obsahujú mnoho uhľohydrátov a bielkovín.
Patrí k nim napríklad fazuľa (viď heslo Fazuľa), hrach (viď heslo Hrach) a sójové bôby (viď heslo Sójové bôby).
- Strukoviny, ktoré namočíte cez noc, varte ďalší deň vo vode, v ktorej boli namočené.
- Pretože mnohé strukoviny obsahujú jedovaté látky, mali by sa variť vo vriacej vode aspoň desať minút, kým nezmäknú.
- Všeobecne sa odporúča strukoviny soliť až po varení, inak nezmäknú.
- Uvarené strukoviny rýchlo ochlaďte. Keď ich necháte stáť v teple, začnú kvasiť.
- Varené strukoviny sa veľmi dobre hodia do šalátov, dobre vstrebávajú dressingy.