Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » S » Špargľa
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Špargľa
Aby špargľa nezhorkla, pridajte do vody na varenie štipku cukru a/alebo trochu mlieka.
Test čerstvosti
Čerstvú špargľu poznáte podľa miesta rezu: pokiaľ sú pevné, šťavnaté a svetlé, potom bola špargľa vybratá zo zeme len nedávno. Keď budete stonky o seba navzájom trieť, mali by škrípať.
Tip na prípravu
Kvapka citrónovej šťavy, kúsok masla alebo štipka cukru podtrhne jemnú špargľovú arómu.
Uskladňovanie
- Špargľa zostane čerstvá, pokiaľ ju zabalíte do vlhkej utierky a budete skladovať v chladničke maximálne dva dni. Najlepšie pravdaže chutí v deň, kedy bola vybratá
- Surovú špargľu možno zmraziť. Pri varení ju nerozmrazenú rovno hoďte do vriacej vody.
Lúpanie
U bielej špargle sa začína asi 2 cm pod hlavičkou a šúpe sa smerom ku koncu. Drevnatý koniec stonky odrežeme. U zelenej špargle by sa mala šúpať iba spodná tretina.