Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » R » Rebarbora
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Rebarbora
Rebarbora by sa nemala konzumovať surová, pretože obsahuje nestráviteľné kyseliny.
- Koláče, dezerty alebo kompóty z rebarbory môžu zanechávať v ústach tupý až matný nádych. To spôsobuje kyselina oxalová, ktorú rebarbora bohato obsahuje.
- Rebarboru krátko vložte do vriacej vody, vyberte a prudko schlaďte (predvarenie). Tým zredukujete horkú kyselinu oxalovú.
- Kyslosť rebarbory sa zmierni pridaním citrónovej šťavy, bieleho vína alebo mlieka.
- Odrody so zelenými stonkami obsahujú viac kyseliny než červené odrody.