Tipy a triky
Rajčiny
Rajčiny z plechovky alebo zo skla sa veľmi dobre hodia do omáčok.
Hotový výrobok
Nespotrebovaný obsah otvorenej plechovky prelejte vždy do čistej nádoby, prikryte fóliou a uložte do chladu.
Čerstvé rajčiny
Šupky
Odstráňte stopku, rajčinu ponorte na krátko do vriacej vody, schlaďte a stiahnite šupku.
Skladovanie
Rajčiny by sa mali skladovať oddelene. Vylučujú plyn, ktorý spôsobuje kazenie ostatných druhov zeleniny a ovocia. V chladničke by ste ich skladovať nemali, pri nízkych teplotách totiž strácajú arómu.
Dozrievanie
Rajčiny vám dozrejú, keď ich zabalíte do novinového papiera spoločne s jablkom a necháte ich odležať pri izbovej teplote jeden až dva dni.
Kyslosť
Cukor uberie rajčinám trochu z ich kyslosti a zdôrazní arómu.
Krájanie
Rajčiny by sa mali krájať pílkovým nožom (nôž na chlieb) a vždy kolmo ku stopke. Takto sa vám nerozpadnú.
Mäkké rajčiny
Mäkké rajčiny sa spevnia - lepšie sa budú krájať – ak ich ponoríte asi na desať minút do ľadovej vody.