Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » P » Papája
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Papája
Nezrelá papája obsahuje enzým papin. Ako bromelin v ananáse (viď heslo Ananás) sa často používa k zvláčneniu mäsa.
Papáju možno použiť ako figy (viď heslo Figy), tepelne spracovávať s mäsom. Dodajú pokrmom čerstvý a šťavnatý nádych.
Skladovanie
- Zrelé papáje spracovávajte čo najskôr. V chladničke skladujte maximálne dva dni.
- Nezrelé papáje vložte do igelitového vrecka a nechajte odležať pri izbovej teplote jeden až dva dni. Takto dozrejú.
Spracovanie
Papáju pozdĺžne rozpoľte a vydlabte lyžicou jadierka vrátane rôsolovitého lôžka. Potom plod ošúpte alebo vydlabte dužinu zo šupky lyžicou.