Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » M » Mäsový vývar
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Mäsový vývar
Ak chcete pripraviť vývar, vložte mäso do studenej vody a pomaly priveďte k varu.
Asi 30 minút pred dohotovením pridajte do polievky zeleninu a všetky ďalšie prísady.
Ak chcete kvalitné varené mäso (viď heslo Varené hovädzie mäso) vložte ho naopak do vriacej vody. Tým sa rýchlo uzavrú póry a mäso zostane šťavnaté.
Postup
Mäsový vývar nikdy nevarte tak, aby vrel, nechajte ho mierne variť na malom plameni, inak
- sa vám voda rýchlo vyvarí;
- vývar sa môže zakaliť;
- vývar bude mať príliš silnú chuť.