Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » M » Marináda
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Marináda
Marináda je korenená tekutina, do ktorej sa nakladá zelenina alebo mäso.
Vďaka marináde je mäso krehkejšie, aromatickejšie a mäkšie. Marinádu je možné pripraviť z cmaru, vína alebo octu, oleja alebo citrónovej šťavy.
Pri marinovaní používajte nádoby z porcelánu alebo ušľachtilej ocele. Marináda totiž väčšinou obsahuje víno alebo ocot, ktorých kyseliny by mohli napadnúť kov.
Mäso na grilovanie alebo ľubovoľné mäso určené na pečenie ( viď heslo Steak ) môžete naložiť do olejovej marinády. Dodá mäsu tukový obal, ktorý ho v priebehu tepelného spracovania chráni pred vysušením.
Hrubšie kusy mäsa je do marinády potrebné naložiť na dlhšiu dobu.