Tipy a triky
Jablká
Jablká nás neustále prekvapujú svojimi obrovskými možnosťami využitia od spracovania za horúca či za studena, od pikantných úprav až po sladké varianty.
Dôležitou látkou obsiahnutou v jablku je pektín (viď heslo Pektín).
Jablkový závin
Pokiaľ jablkový závin pečiete na hladkom plechu bez ochrannej vrstvy, mali by ste ho ihneď po upečení z plechu zobrať. Inak do neho cez vytečenú jablkovú šťavu prenikne nepríjemná pachuť plechu.
Pečenie do chrumkava
Plátky jablka budú krásne chrumkavé, pokiaľ ich ľahko posypete cukrom a krátko osmažíte do hneda v rozpálenom tuku (karamelizacia).
Skladovanie jabĺk
Skladované jablká strácajú vlhkosť a mierne sa im scvrkne šupka. To však nie je žiadna chyba na kráse ani na kvalite - naopak: sú tým sladšie a kyprejšie a výborne sa hodia na pečenie múčnikov alebo prípravu pečených jabĺk.
Hnednutie
Čerstvé olúpané alebo nastrúhané jablká zostanú svetlé a nezhnednú, pokiaľ ich pokvapkáte trochou citrónovej šťavy.