Nachádzate sa v: Úvod » Škola varenia » CH » Chobotnice
Škola varenia
Tie najdôležitejšie kuchárske „zvláštnosti“ už nemusíte objavovať sami, v tejto sekcii Vás naučíme mnoho vecí, ktoré sa Vám pri príprave pokrmov budú určite hodiť. Zásady miešania surovín, postup prípravy niektorých jedál a ďalšie triky, tipy a inšpirácie nájdete práve tu.
Tipy a triky
Chobotnice
V tejto skupine rozlišujeme sépie, kalamáre a chobotnice.
- Kalamáre sa považujú za najjemnejšie. Mali by ste presne dodržať dobu varenia, inak vám mäso stuhne a stvrdne.
- Chobotnice môžu byť veľmi veľké. Ich mäso je tuhé a až naklepaním a dlhým varením zmäkne.
- Sépie sú jediné z tejto rodiny, ktoré majú stvrdnutú sépiovú vrstvu - sépiovú kosť (tá sa často dáva vtákom chovaným v klietke na brúsenie zobákov). Ich mäso je tuhé a hodí sa veľmi dobre ku smaženiu. Sépie stvrdnú, keď pretiahnete dobu varenia.