Tipy a triky
Cibuľa
Cibuľa nakrájaná na kolieska alebo na kocky vám rýchlejšie zhnedne, ak ju pred smažením posypete trochou múky.
Hnednutie
Cibuľa nakrájaná na kolieska alebo na kocky vám rýchlejšie zhnedne, ak ju pred smažením posypete trochou múky.
Skladovanie
Rozkrojená cibuľa vám vydrží až päť dní, ak miesto rezu potriete maslom alebo margarínom, cibuľu zabalíte do alobalu a uložíte do chladničky.
Krájanie
- Nôž a dosku navlhčite, takto vám éterické oleje z cibule nebudú tak stúpať do očí.
- Cibuľu nakrájate i bez preliatych sĺz, ak ju po ošúpaní trochu opláchnete vo vode.
- Používajte zásadne ostrý nôž. Tlakom tupého noža sa éterické oleje z cibule uvoľňujú ľahšie.
Odrody
Všeobecne sa rozlišuje viac ostrá domáca cibuľa a jemnejšia, mierne sladká zeleninová cibuľa. Červená cibuľa môže mať podľa druhu ostrú i sladkú chuť. Vďaka jej príťažlivej farbe sa s obľubou používa na šaláty.
K ďalším príbuzným rodiny cibuľovitých patrí šalotka (viď heslo Šalotka), pór, jarná cibuľka a cesnak.