Tipy a triky
Artičoky
Stonky mladých artičok sú skutočnou delikatesou.
Stonka
Pripravujú sa nasledujúcim spôsobom: vykrúťte ich, očistite ich škrabkou na zeleninu od všetkých vlákien a nakrájajte ich pozdĺžne na tenké prúžky. Poduste ich v osolenej vode s trochou citrónovej šťavy.
Sfarbenie
Dná ihneď potrite kúskami rozkrojeného citrónu, inak sa sfarbia. Celý artičok položte špičkou dolu do vody s citrónom a zaťažte ho pokrievkou, tanierom alebo prikryte kuchynskou utierkou.
Postup
Pokiaľ recept nepredpisuje inak, postupujte nasledovne: Uchopte artičok zhora a odkrúťte alebo odlomte stonku s tvrdými vláknami od artičokového dna. Potom odkrojte hornú tretinu a odstráňte vonkajšie tvrdé listy.
Pre zaujímavosť:
Artičoky obsahujú cynarin. Tato látka znižuje hladinu cholesterolu a odvodňuje, preto sa artičoky často predpisujú pri diéte.