Magazín

Netradičné šaláty

Súčasný trend je žiť zdravo. Najmä v lete panuje doba, kedy v horúcom počasí ľudia preferujú ľahké jedlá a konzumujú radšej zeleninu než teplé varené jedlo.

Vhodným pokrmom pre toto teplé obdobie sú šaláty. A vôbec nevadí, že šalát sa je aj mimo sezónu.

Šaláty si u nás získali takú obľubu, že ich stále častejšie vnímame ako plnohodnotné jedlo, ktoré nahrádza hlavný chod. A ich príprava navyše nebýva časovo ani kulinársky príliš náročná.

Väčšina šalátov je považovaná za diétny a zdraviu prospešný pokrm. Obsahujú veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov, pritom majú málo kalórií a zasýtia vďaka množstvu vlákniny. Aby šalát naozaj dodal potrebnú energiu, je najvhodnejšie doplniť ho mäsom, najlepšie bielym. Vyskúšajte napríklad kuracie alebo morčacie, tuniaka či lososa. Môžete tiež použiť údenú tresku či na kúsky nakrájané krabie tyčinky. Výborným doplnkom do šalátov sú i rôzne druhy syrov – mozarella, balkánsky syr, parmezán, ovčí, gorgonzola alebo kozí syr. A ako príloha sa hodí zapečená bageta potrená bylinkovým maslom.

Aby sa nám tie najčastejšie pripravované šaláty skoro neprejedli, ponúka sa veľa variácií a možností ako si šalát spestriť alebo vylepšiť. Záleží na vlastnej chuti a fantázii. Na miešaný šalát sa hodí akákoľvek zelenina, nielen klasické zelené listové šaláty. Môžete ich skombinovať s tradičnou zeleninou, napríklad paprikou, rajčinami, uhorkou či mrkvou, a doplniť cibuľou, reďkovkami, pórom. Ochutnajte ale napríklad v našich krajinách menej známe avokádo, ktoré sa do šalátov výborne hodí. I mladý čerstvý hrášok skvele osvieži klasické šaláty.

Šalát sa nemusí pripravovať iba z čerstvých ingrediencií, môžeme ho doplniť i zeleninou povarenou či pripravenou v pare (brokolica, karfiol, zemiaky atď.) alebo zeleninou grilovanou. Môžeme ju i zľahka opražiť. Šalát oživíte olivami alebo kaparami. Kto má rád šampiňóny, pridá na masle opražené plátky alebo i sterilizované huby.

Každý šalát nemusí byť len zo zeleniny. Výborné sú aj cestovinové šaláty, šaláty s ryžou, so sušenými plodmi alebo šaláty so strukovinami. Tie dokonale nahradia aj hlavný chod.

Pre letné obdobie sú obzvlášť osviežujúce ovocné šaláty. Na trhu je veľa druhov ovocia, takže šalát si môžete pripraviť z čohokoľvek – s dyňou, ananásom, kiwi, citrusovými plodmi, mangom… záleží na vlastnej tvorivosti.

Pre šaláty je veľmi dôležitá kvalita surovín. Pokiaľ pripravujeme šalát z čerstvej zeleniny, mala by byť naozaj čerstvá, chuť potom dodá zálievka alebo dresing. Dresing ako prostriedok na dochutenie šalátov sa pripravuje z kvalitných jedlých olejov, predovšetkým z panenského olivového, vďaka ktorým sa vitamíny rozpustné v tukoch lepšie vstrebajú do nášho tela. Ďalšou ingredienciou je ocot – biely alebo červený vinný ocot alebo ocot balzamikový, a nemalo by chýbať korenie ani soľ. Kyslosť šalátu sa dá upraviť i použitím citrónovej alebo limetkovej šťavy. Zálievku je vhodné doplniť bylinkami, najlepšie čerstvo nasekanými. Šalátu dodajú nezameniteľnú chuť. Na prisladenie je vhodnejší med než cukor. Niektoré dresingy sa pripravujú i z jogurtu, kyslej smotany alebo light majonézy.