Keď vám nechutí kapor
[21. 12. 2008]
Typická česká štedrovečerná hostina se neobíde bez kapra. Kdekomu však kapor zapácha a nechutí.
Čo s tým? Vystrojte si svetové Vianoce! Inšpirujte sa pokrmami, ktoré na sviatočný stôl servírujú v Anglicku, Francúzsku či u našich sousedov.
Je známe, že Angličani sa neobíjdu bez moriaka – čím väčší, tým lépšie. Pripravujú ho s plnkou a omáčkou. Indiánský kot – ako sa staročesky moriak nazýval – sa občas objavuje i na českých stoloch.
Ak však nemáte dosť veľkú rúru, doprajte si pokrm trebárs z morky. Skúsiť môžete napríklad morčacie prsia plnené hubovou ryžou či morčacie pečené s olivovou náplňou. Po moriakovi nasleduje v Anglicku povestný puding, ktorý s tým našim nemá nič spoločné. Angličani svoj vianočný puding pripravujú zo sliviek, zmesi orieškov, vajec, cukru, strúhanky, citrónu a rumu. Táto skôr buchta sa pred podávaním flambuje.
Francúzi slávnostne prestierajú až 25. decembra a k svojim stolom pozývajú bezdomovcov, siroty a chudobných. Ich vianočný stôl ponúka predovšetkým slimáky, ústrice, žabie stehienka a vzácnějšie druhy ovocia. Ad máte chuť na trochu exotiky, pripravte si trebárs čierne mušle s darmi mora.
Naši severní susedia si na Štedrý večer doprajú jednu zo svojich tradičných hustých polievok – kapustnicu, hubovú polievku či boršč. Do poľského vianočného slávnostného menu patrí i ryba, avšak jeseter alebo sleď. Ak máte chuť obmeniť našu typickú štedrovečernú polievku a priniesť na stôl niečo nové, môžete vyskúšať napríklad kuraciu hubovú polievku.
V Rakúsku býva hlavným chodom tiež kapor, ale mnoho Rakušanov si radšej dopraje viedenský rezeň či pečenú hus. Zemiakový šalát tiež nechýba, avšak tu sa servíruje bez majonézy. I u nás sa v mnohých rodinách vypráža rezeň, ale ak chcete klasický bravčový nahradiť o niečo slávnostnejším, skúste napríklad rezeň žamberecký.
Vianočné pokrmy v Nemecku sa líšia kraj od kraja, ale jedno majú spoločné – vianočnú maslovú štólu s hrozienkami, mandľami a kandizovaným ovocím. Ide o obdobu našej vianočky, avšak štóla by sa mala kvôli úplnému rozvinutiu chute a vône nechať 3 týždne odležať. Na rozdiel od našej vianočky je naviac bohato potretá maslom a obalená v práškovom cukre. Ak vás desí množstvo kalórií ukrytých v tomto koláči, skúste slanú verziu pečiva – čo napríklad koláč Lombardia.