Voňavé nápoje, ktoré vás zahrejú
[19. 12. 2008]
Padajúci sneh, teplota vonku pod nulou, čiapky, šály a rukavice - zima je tu.
Zahrievať sa však nemusíte len teplým oblečením, ale i skvelými horúcimi nápojmi, ktoré sú pre toto chladné počasie ideálne.
Šálka voňavého horúceho nápoja poteší nielen telo, ale i dušu. Vari najobľúbenejšími horúcimi nápojmi nás sú grog a varené víno. Snáď každý z nás si pri vianočnom zhone a nakupovaní rád dopraje pohárik dobre pripraveného horúceho nápoja. Základom týchto teplých nápojov je víno, rum a voňavé korenie.
Najčastejšie používaným korením zvýrazňujúcim chuť horúcich nápojov je škorica, badyán, klinčeky a exotický kardamom. Škoricu používame ako mletú, tak celú a najlepšie sa hodí do vareného vína a do punča. Badyán je veľmi aromatické korenie a tiež ho možno použiť do punča či grogu. Klinčekové korenie tvorí jednu zo základných ingrediencií nielen v perníčkoch, ale je taktiež neodmysliteľnou súčasťou vareného vína. Veľmi často sa pridáva i do kompótov. Kardamom, bylina pochádzajúca z Indie, má v našich kuchyniach v poslednom čase silné zastúpenie. Ako korenie sa používajú sušené struky, ktoré sa dávajú do čajov alebo punčov.
Pôvod “hot drinkov“
Medzi najjednoduššie horúce nápoje patrí
grog, príbeh ktorého siaha až do 18.storočia. Grog bol pôvodně nápojom britských námorníkov, tí ho i pomenovali podľa admirála Verona, ktorému sa hovorilo Old Grog – Starý Brandy. Ten svojim námorníkom servíroval riedený biely rum s vodou. U nás sa grog dnes pripravuje z hnedého rumu. Námorníci si do grogu pridávali pomarančovú alebo citrónovú šťavu. Receptov na grog je mnoho, my doporučujeme nasledujúci: zmiešame rum, citrónovú šťavu, hnedý cukor, hrozienka a škoricu s horúcou vodou. Pomer je najlepší podľa vlastnej chuti a potreby.
Ďalším obľúbeným nápojom v našich končinách je
varené víno, ktoré neodmysliteľne patrí k Vianociam. Na varené víno sa používa víno červené, i keď v poslednom čase sa objavuje i biele. Na prípravu stačí víno “horšej kvality“, kľudne i krabicové. Na tomto nápoji si veľmi pochutnávajú tiež v Rakúsku, Nemecku a Švajčiarsku. Tam je varené víno známe pod názvom Glühwein. Varené víno vonia najčastejšie po škorici, klinčekoch, badyáne a kúsku pomaranča či citróna.
Tretím obľúbeným zástupcom horúceho pitia je
punč, pôvod ktorého nájdeme až v ďalekej Indii a v slove „panča“, čo znamená päť . Toto číslo nám naznačuje, že sa pripravuje z piatich ingrediencí, a to z araku, cukru, citrónu, čaju a vody. I tento horúci nápoj bol do Európy dovezený anglickými námorníkmi a taktiež má v dnešnej dobe mnoho podôb. Punč je najobľúbenejším pitím hlavne v Nemecku a v Amerike, kde sa pije ako v teplej, tak i v studenej podobe. V súčasnosti sa pripravuje z ovocia, ovocných šťiav, vína a aromatického korenia (škorica, klinčeky, zázvor, kardamom, vanilka). Na prípravu punča používame varenú vodu. Do hotovej horúcej zmesi nalejeme liehovinu ako poslednú, aby aróma a alkohol rýchlo nevyprchali.