Magazín

Slovenské aperitívy

Aperitív je nápoj, ktorý sa pije pred jedlom, aby povzbudil chuť do jedla.

Ako aperitív sa hodí všetko, čo prebudí žalúdok a pripraví ho na príjem väčšieho množstva pokrmov. Aperitívy možu byť ľahké – šampanské, sekt, sladké – campari, becherovka, portské, vermut i sherry a tiež niečo ostrejšieho - gin, whisky, slivovica...

Typickými slovenskými aperitívmi sú: šumivé víno Hubert, likér demänovka, borovička, slivovica a ďalšie ovocné destiláty.

Slovenský sekt značky Hubert má už viac ako 180- ročnú históriu a sereďská firma Hubert J. E. patrí medzi najstarších výrobcov šumivých vín na svete. Podľa legendy bola firma založená mladým francúzskym vojakom, Johannom Evangelistom Hubertom, pôvodom zo Champagne. Johann bol zranený počas neúspešnej Napoleonovskej výpravy v Rusku a pred návratom domov sa liečil vo vojenskom lazarete v Prešporku. Tu sa o neho starala krásna ošetrovateľka Paulína, do ktorej sa zamiloval a oženil sa s ňou. Mladému Johannovi učarovali okrem krásnej Paulíny aj kvalitné miestne vína a rozhodol sa tu založiť v roku 1825 prvú mimofrancúzsku firmu na výrobu šumivého vína Hubert-Champagner Fabrik. Firma sa tak stala priamou nasledovníčkou vinárskeho umenia francúzskej oblasti Champagne a bola prvým miestom v Európe, kam sa z Francúzska vyniesla výroba šumivého vína metódou champenoise. Dodnes sa pre jeho výrobu spracúva výlučne hrozno z domácich vinohradníckych oblastí, najmä z juhoslovenskej. Sekt Hubert sa vyváža najviac do Českej republiky a príležitostne do Dánska, Japonska a inde. Obľúbené sú hlavne značky Hubert Club, Hubert de Luxe, Hubert Grand, Hubert L´Original.

Likér demänovka je bylinný likér, ktorý sa vyrába podľa tajnej receptúry zo 14 druhov bylín, z medu a jemného liehu. Nie všetky ingrediencie sú však slovenské, pretože niektoré bylinky sa musia dovážať zo zahraničia. Likér sa vyrába v dvoch variantách - Demänovka sladká 33% a Demänovka horká 38 %. Pije sa čistá neriedená.

Za typický slovenský alkoholový destilát sa považuje borovička. Je pálenkou vyrábanou z plodov borievky obyčajnej a jej výroba na Slovensku má dlhoročné tradície. Má typickú chuť a arómu po borievkach a osviežujúce účinky s výraznou podporou látkovej premeny. V rámci Európskej únie sú v kategórii borievkové destiláty chránené značky Spišská borovička, Slovenská borovička Juniperus, Slovenská borovička, Inovecká borovička a Liptovská borovička.

Slovenskú slivovicu netreba snáď nikomu zvlášť predstavovať. Slivka je nenáročný ovocný strom schopný vyrásť na akejkoľvek pôde, preto i slivovica je vari najrozšírenejšia z ovocných destilátov na Slovensku. Slivková pálenka ale pochádza pôvodne z krajín z bývalej Juhoslávie, kde sa nazýva sljivovica. Slivovica je ušľachtilý jemný ovocný destilát s charakteristickou slivkovou vôňou a jemnou chuťou. Priemerný obsah alkoholu u slivovice je 40 až 45 %. Pije sa čistá. Obzvlášť známa a uznávaná je Bošácka slivovica, ktorá je dnes už uznaná i Európskou úniou.

Doslova synonymom slivovice je hruškovica. Hrušky sú obľúbeným ovocím na výrobu pálenky. Destilát sa vyrába z ich dužiny, muštu alebo šťavy. Je výnimočný svojou nezameniteľnou vôňou a jemnou chuťou s dlhotrvajúcim tónom čerstvých hrušiek. Doporučuje sa konzumovať mierne vychladený.

Z ostatných ovocných destilátov sa pijú tiež marhuľovica, čerešňovica, jablkovica ...
Destilát, ktorého základom sú marhule, je marhuľovica. Pravdepodobne najznámejšia marhuľovica je maďarská Barack Pálinka po našom „baraskovica“. Ale tiež Bošácka marhuľovica je elixír. Marhuľový destilát sa pije zväčša čistý; pre svoju charakteristickú plnú chuť sa veľmi nehodí do miešaných nápojov.

Čerešňovica sa pije nielen na Slovensku, ale i v Maďarsku a obľubená je aj v Nemecku. Čerešňová pálenka sa pije čistá, ale aj v miešaných nápojoch.

Zo slovenských jablkovíc je uznávaná hlavne Bošácka jablkovica. Má nezameniteľnú chuť i vôňu. Ale najznámejším jablkovým destilátom je nesporne francúzsky Calvados.